Nepsnert
(3 votes, average: 4,33 out of 5)You need to be a registered member to rate this.
Laden...Een heerlijke erwtensoep zonder vlees dit keer. Guur en koud buiten? Maak dan binnen deze heerlijke erwtensoep. Zonder varkenskrabbetjes, zonder hamschijf en zonder karbonades. ” Hoe krijg je dan de “vettige ” smaak er in? vraag je je af. Geen zorgen, deze smaakvolle soep maak je vers met groene erwten, die je zelf in de week zet. Die hebben meer smaak dan spliterwten.
Boodschappenlijstje:
400 gram groene erwten die een nacht in water zijn geweekt / 2 eetlepels olijfolie / 1 winterpeen of 4 worteltjes in plakjes gesneden / 1 ui in stukjes / halve selderijknol in blokjes / halve prei in ringen / 2 aardappels in blokjes / 1 eetl. shiro miso pasta / selderijgroen / 1 laurierblad / zout / peper
Bereiding:
Het geheim zit in de umami smaak, die vlees ook heeft. Hartig, zoutig. En die krijg je door een een lepeltje miso pasta door de soep te mengen.
Bak de wortel, ui, selderijknol, prei, aardappels en laurierblad in de olijfolie goed aan. Voeg de erwten en het weekwater (aanvullen tot totaal 3 liter) toe. Kook de soep zachtjes gaar in 3 uur. Voeg eventueel tussendoor nog iets water toe wanneer de soep te dik dreigt te worden. Verwijder het laurierblad.
Haal enkele soeplepels uit de pan en pureer de rest met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en de shiro miso pasta. Garneer met selderij groen.
Zoals je ziet hoeft de ouderwetse erwtensoep niet vol te zitten met varkensvet. Deze lichte erwtensoep zonder vlees verteert veel gemakkelijk en zit boordevol aroma’s, vitamines en mineralen. Maar het allerbelangrijkste is dat iedereen ervan smult op een koude winteravond. Ook lekker is om er roggebrood bij te serveren met kokosolie en vegan worstplakjes.
(3 votes, average: 4,33 out of 5)You need to be a registered member to rate this.
Laden...
Laat uw reactie hier achter